クラムチャウダー★免疫力UP・冷え予防
免疫力アップ 冷え予防
具沢山で、豊富な栄養を補えるおかずとしての１品になるクラムチャウダーです。あさりはむき身のものを使用すると楽チンです。
クリーミーにもさっぱり系にもお好み次第でアレンジ可能です✨
ここがPOINT
あさりや野菜類のうまみで腸粘膜を強化しよう！
調理方法
約30分
あさりの砂抜き（殻つきの場合）
- ボウルまたはタッパーに
あさり200g ＋ 水（アサリが浸る程度） ＋ 塩小さじ１（分量外） - まな板やアルミホイルで蓋をして涼しい場所（冷蔵庫でも）に放置
理想は２〜３時間（購入して砂抜きし、翌日使うと楽） - 下ゆで
砂抜きが終わったら流水でさっと洗い、半分ほど浸かる水、清酒で下茹でする
作り方
- お鍋にオリーブオイルを入れてスライスニンニクをソテーする
- 具材をソテー
玉ねぎ・きのこ・あさり（殻なし/剝き身を使用する場合はこのタイミング）・お肉（鶏肉やベーコンなど）に塩（２つまみ）を振りソテーする - 小麦粉を茶こしでふるい入れてさらにソテーし、人参を入れる
- 小麦粉が全体に馴染んだら、お水またはあさり茹で汁を入れる
※ こってり系の仕上がりが良い場合は、お水/茹で汁は減らし⑥で入れる牛乳（または豆乳）を増やす
あさりむき身の場合：具材が1/3が浸るほど水＋清酒を入れる
殻つきあさりの場合：砂抜きして下ゆでしたあさりと茹で汁を入れる - 中火で煮込みアクを取る
- 牛乳（または豆乳）をいれて煮込み味を整えて仕上げにバター、コショウを加えて完成
※ 牛乳を入れてから沸騰させると、分離してしまい滑らかな舌触りにならないので注意！/ 沸騰寸前で火を止める
材料
150円／大人５人
| 材料 | 目安量 | メモ |
|---|---|---|
| あさり | 300〜400g / 1パック | 「殻つき」の場合は砂抜き 「むきみ」の場合はそのまま使用できます |
| 玉ねぎ | ２個 | 食べやすい一口大にカット |
| しめじ | 1パック | 芯を取りほぐす |
| 人参 | 2/3本 | 乱切り |
| 鶏肉 or 厚切りベーコンなど | 50g程度 | お好みで/なしでもOK |
| にんにく | １かけ分 | スライス |
| オリーブオイル | 鍋の表面に広がる程度 | |
| 塩 | ２つまみ | ソテー用 |
| 小麦粉 | 大さじ１〜２ | 材料全体に馴染む程度（うっすら白くなる程度） |
| 清酒 | 大さじ２ | 殻つきあさり：あさり下ゆで用時に入れる むきみあさり：鍋に加える際に入れる |
| 牛乳（または豆乳） | 200〜600cc / 具材が浸る程度 | 仕上がりの状態（クリーミー or さっぱりさらさら）のお好みで調整 |
| 塩 | ２つまみ | 味つけ |
| バター | 10g | 味付け/隠し味 |
| コショウ | お好み | トッピング |
アドバイスとアレンジ
アドバイス
クリーミー感を出したい場合ははソテーする時に加える小麦粉をしっかりなじませて、牛乳を多めにすると良い
アレンジ
パスタやご飯を入れて煮込むとリゾットやスープパスタにアレンジ可能です！
朝食や夜食にもおすすめです。
