さっぱりお雑煮
食べ過ぎケアたんぱく質リッチ
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お正月の定番お雑煮
さっぱり仕上げのレシピです。
ここがPOINT!
鶏肉はサラダチキンのレシピを応用して、モモ肉を使用します。
だし汁は出し用昆布を加熱するだけで簡単に作れます！
「ほうれん草」は下ゆでしたものを使います。
調理方法
20分 ※鶏肉加熱時間は除く
下準備/鶏肉の加熱
- だし汁
水出し昆布：１晩おくタイプ。水１リットル：出し用昆布10cm程度をつけておくだけ
即席混合だし汁：お鍋に水と昆布を入れて加熱 / 沸騰してきたら鰹節を入れて加熱する
※正式な作り方は、昆布を取り除く〜などの工程が正式ですが入れっぱなしでもOK - 鶏肉 / ほうれん草
鶏肉：２時間お湯につけておくだけ
⑴ ジップロックバック（袋）に塩をしっかりふった鶏モモ肉を入れて、空気を抜く
⑵ 沸騰したお湯に袋ごと入れて、再度沸騰してきたら火を止めて蓋をして２時間おく
⑶ 食べやすい大きさにスライスしておくほうれん草：下茹でしておく
手順
- だし汁
だし汁に塩、隠し味に醤油で味を調整する - お餅
お餅をサッと水で濡らし、アルミホイルを敷いたオーブントースターで加熱 - 盛り付け
お椀に、お餅、水をしっかり切ったほうれん草、鶏肉を入れて温めただし汁をつぐ - トッピング
三つ葉やカイワレ大根、柚子の皮をスライスしてトッピング
材料
約80円／大人2人分
| 材料 | 目安量 | メモ |
|---|---|---|
| お餅 | お好み | |
| 鶏モモ肉 | １枚 | 下味をつける |
| 塩 | 全体にまぶす | 鶏肉 / 下味用 |
| ほうれん草 | 1/4束 | 下茹で |
| 出し用昆布 | 10cm程度 | |
| 鰹節 | 一握り程度 | 出し汁用パックなどに入れると漉す手間が省けます |
| 塩 | 小さじ1/2 | 味付け / だし汁800cc 程度に対して |
| 醤油 | 小さじ１ 1/2 | 味付け / だし汁800cc 程度に対して |
| 薬味 | お好み | 三つ葉/カイワレ大根/ゆずの皮 |
アドバイス＆アレンジ
アドバイス
ゆずは仕上げに果汁を入れても美味しいです
アレンジ
かまぼこなどお好みで具材をプラス
