出し醤油の焦がし焼き飯
たんぱく質リッチメニュー
出し醤油で作る焼き飯です。（もちろん普通の醤油でもOK）
＜出し醤油レシピ＞
醤油に鰹節をつけるだけ（２晩以上）
割合：花かつお５g ＋醤油 150cc
※醤油を継ぎ足しながら４回ほど使えます
調理方法
約15分
下準備
・鶏肉を食べやすい大きさにカットして、だし醤油を絡めておく
具材準備と仕上げ
- フライパンにごま油を引き、ニンニクをソテーして香りを出す
- ネギ・きのこ入れてすぐに塩１〜２つまみをしてソテー
- 半分火が通った頃に下味をつけた鶏肉を入れてソテーし火を通す
- ご飯を入れて全体が馴染んだら、だし醤油で味をつける
※お好みで塩 - 余分な水分を飛ばすイメージで、焼き付けながら加熱して完成
- 仕上げにお好みでバターを風味がつく程度入れて完成
- ネギなどトッピング
材料
120円／大人２人
| 材料 | 目安量 | メモ |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | １枚 | 食べやすい大きさにカット/豚肉でもOK |
| だし醤油 | 適量 | 鶏肉下味用/鶏肉全体をに馴染む程度でOK |
| しめじ | 1/3パック | まいたけ・えのきでもOK |
| ねぎ・にんにく | ネギ1/2本 ニンニク１かけ | みじん切り |
| 塩 | 適量 | 下味用 |
| ごま油 | 少々 | ソテー用 |
| バター | 少々 | 仕上げ風味づけ |
| だし醤油/塩 | 適量 | 味付け用 |
アドバイス
アドバイス
強火でパラパラに仕上げるのも大変。
ゆっくりじっくり火を通して焼きつけて水分を飛ばすことで美味しく仕上がります
